دستگاه روغن کنجد یک دستگاه پرس روغن است که برای فشار دادن دانه های کنجد استفاده می شود. در حال حاضر سه نوع دستگاه روغن کنجد رایج است. مشخصات فنی، مزایا و معایب آنها عبارتند از:
ابتدا کنجد را سرخ کنید سپس با آسیاب سنگی کنجد پخته شده را به صورت خمیر درآورید. سپس خمیر کنجد را در یک قابلمه بزرگ آهنی بریزید و آب جوش را اضافه کنید.
سپس با استفاده از دستگاه قابلمه آهنی بزرگ را تکان دهید تا روغن کنجد کاملاً شناور شود. وقتی روی باقی مانده کنجد قرار گرفت (آب در باقی مانده کنجد است)، تکان دادن را متوقف کنید.
در آخر روغن کنجد را از بالا برداشته و سپس باقیمانده کنجد را تمیز کنید.
ابتدا کنجد را سرخ کنید سپس با دستگاه کنجد کنجد کنجد را تا دمای 70 درجه سانتیگراد خنک کنید. سپس کنجد پخته شده را در پرس روغن هیدرولیک که از قبل با دمای 70 درجه سانتیگراد گرم شده است، بریزید.
دستگاه را راه اندازی کنید، با افزایش فشار، روغنی که خارج می شود به طور خودکار وارد بشکه می شود. فرآیند پرس تمام اتوماتیک فقط کمتر از 10 دقیقه طول می کشد (در این زمان نیازی به پرسنل برای کار نیست و اپراتور می تواند سایر دانه های کنجد را سرخ کند). در نهایت، کیک کنجدی استوانه ای شکل توسط پیستون هیدرولیک خارج می شود و برای فشار بعدی آماده می شود.
پیچ روغن پرس با فیلتر روغن:
ابتدا کنجد را سرخ کنید سپس با دستگاه کنجد کنجد را با دمای 160 درجه سانتیگراد خنک کنید. سپس کنجد پخته شده را در پرس روغن پیچی که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده است، بریزید. روغن کنجد به طور مداوم از دستگاه روغن فشرده می شود. بیرون می ریزد و به قسمت بالایی درام فیلتر روغن که همراه دستگاه است می ریزد. تحت عمل دستگاه جاروبرقی، روغن تمیز به صفحه فیلتر نفوذ کرده و به داخل درام روغن مکیده می شود. باقی مانده روغن روی صفحه فیلتر باقی می ماند و کیک کنجدی کاشی شکل از دستگاه خارج می شود. در این زمان، اپراتور نمی تواند دستگاه را ترک کند، و باید فیلتر خلاء را کار کند، باقی مانده روغن روی توری را تمیز کند و از دستگاه مراقبت کند. بنابراین، سرخ کردن کنجد نیاز به فرد دیگری برای عمل دارد.
به طور خلاصه، ویژگی های دانه کنجد فشرده شده توسط دستگاه های مختلف به شرح زیر است.
آسیاب های روغنی کوچک: روغن بهترین طعم را دارد، اما کمترین بازدهی را دارد
دستگاه پرس روغن پیچ: بدترین طعم، بالاترین راندمان تولید، اما هزینه کار بالا
دستگاه پرس روغن کنجد هیدرولیک: طعم متوسط، راندمان تولید متوسط.