بنابراین شما می خواهید یک تجارت کوچک روغن خوراکی راه اندازی کنید. شاید در حال برنامهریزی یک برند محلی روغن بادامزمینی هستید، شاید به روغن کنجد برای بازار آسیا فکر میکنید، یا به روغن دانههای کلزای سرد برای سلامتی-مشتریان آگاه هستید. جهت هر چه که باشد، خط تولیدی که طراحی میکنید همه چیزهایی را که به دنبال - هزینهها، کیفیت و توانایی شما در مقیاس است، شکل میدهد. خبر خوب این است که برای شروع به یک کارخانه بزرگ نیاز ندارید. یک خط کوچک خوب-طراحی شده میتواند سودآور و قابل توسعه باشد. اما چیزهای بیشتری از خریدن مطبوعات و تماس با آن در روز وجود دارد. این راهنما تصمیمات عملی را که باید بگیرید، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا چیدمان کارگاه را پوشش می دهد.
با نوع روغن شروع کنید، نه با ماشین
در اینجا اشتباهی وجود دارد که بسیاری از مبتدیان مرتکب می شوند: آنها ابتدا یک دستگاه را انتخاب می کنند و بعداً محصول را کشف می کنند. این به عقب است. روغنی که میخواهید تولید کنید تعیین میکند که - کدام دانهها را پردازش میکنید، از چه فرآیندی استفاده میکنید و واقعاً به کدام ماشینها نیاز دارید.
روغن بادام زمینی، روغن کنجد، روغن کلزا، روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن زیتون - همه آنها از تجهیزات مشابه استفاده می کنند، اما جزئیات متفاوت است. به عنوان مثال، روغن کنجد معمولاً شامل تفت دادن دانه ها برای طعم عمیق و آجیلی است، به این معنی که شما به یک برشته کننده نیاز دارید. روغن بادامزمینی را میتوان به صورت گرم-پرسیده یا سرد-پرس کرد و این انتخاب بازده و قیمت شما را تغییر میدهد. روغن زیتون به تنظیمات کاملاً متفاوتی با مالاکسر و تجهیزات استخراج خاص نیاز دارد.
بنابراین قبل از اینکه یک دلار خرج کنید، بنشینید و به این سؤالات پاسخ دهید: چه نفتی میسازی؟ چه کسی آن را می خرد؟ چه سطح کیفی را هدف قرار داده اید؟ آیا عمده فروشی می کنید یا برند می سازید؟ پاسخها به شما میگویند که آیا به یک{0}تنظیم پرس سرد ساده نیاز دارید یا خط کاملتری با مراحل تمیز کردن، برشته کردن و پالایش.
فرآیند اصلی: آنچه در داخل خط اتفاق می افتد
یک خط کوچک تجاری روغن خوراکی در واقع فقط یک سری مراحل است که هر کدام مواد خام را کمی بهتر برای مرحله بعدی آماده می کند. بیایید جریان استاندارد و تجهیزات پشت هر مرحله را مرور کنیم.
با تمیز کردن شروع می شود. دانه های خام با گرد و غبار، سنگ، ساقه و گاهی قطعات فلزی وارد می شوند. اجرای آنها از طریق یک سیستم تمیز کردن - اساساً ترکیبی از صفحه های ارتعاشی و آهنرباها - باعث می شود آلاینده ها از روغن شما و ماشین آلات شما خارج نشوند. این بیمه ارزان است و نادیده گرفتن آن یکی از سریع ترین راه ها برای فرسودگی پرس است.
بعد از تمیز کردن، بسته به جنس شما، پوسته پوسته شدن و خرد کردن می آید. بادام زمینی نیاز به پوسته پوسته شدن دارد. دانه های کنجد نیاز به تمیز کردن دارند اما واقعا پوسته پوسته نمی شوند. کلزا خرد می شود و به صورت پوسته درشت می شود. نکته این است که مواد را تجزیه کنید تا روغن در مرحله بعد راحت تر آزاد شود.
سپس شما دو مسیر اصلی پردازش را دارید که در زیر با جزئیات بیشتر به آنها نگاه خواهیم کرد: پرس سرد یا پرس گرم. هر دو به یک مکان ختم میشوند - یک پرس روغن، معمولاً یک خروجی پیچ برای عملیاتهای کوچک - اما طعم، عملکرد و کیفیت روغن بسیار متفاوت است.
هرچه از پرس بیرون می آید همچنان ناخالصی دارد: ذرات جامد ریز، رطوبت، گاهی اوقات موم. اینجاست که فیلتراسیون وارد میشود. یک فیلتر صفحه-و-فیلتر پرس یا یک واحد فیلتر سادهتر روغن را تا زمانی که روشن و پایدار شود پاک میکند. اگر در حال تولید{5}روغن بالاتر هستید، ممکن است قبل از فیلتر کردن یک مخزن ته نشینی اضافه کنید تا ذرات جامد سنگینتر به طور طبیعی خارج شوند.
پرس سرد یا هات پرس؟ تصمیمی که همه چیز را شکل می دهد
این احتمالاً بزرگترین دوشاخه در جاده برای یک تولید کننده کوچک است و انتخاب کاملاً به بازار شما بستگی دارد.
پرس سرد دانه ها را در دمای پایین، تقریباً زیر 60 درجه اجرا می کند. این روغن بیشتر از مواد مغذی طبیعی، آنتی اکسیدان ها و طعم خود را حفظ می کند، و دارای برچسب-سرد فشاری است که خریداران سلامت-آن را دوست دارند. حاصل این است که - با فشار سرد روغن بیشتری در کنجاله باقی میماند، بنابراین در هر کیلو دانه روغن کمتری دریافت میکنید. همچنین کندتر است. اما برای محصولات درجه یک که با قیمت بالاتر فروخته می شوند، ریاضیات اغلب به نفع شما است.
پرس داغ رویکرد سنتی است. دانه ها قبل از فشار دادن پخته یا بخارپز می شوند که باعث می شود روغن راحت تر جریان یابد. بازده بالا می رود، روغن طعم غلیظ تر و نان تست تری دارد (که برای روغن کنجد ضروری است)، و این روند سریعتر است. نکته منفی این است که گرما برخی از مواد مغذی را کاهش می دهد و شما به یک اجاق گاز یا کباب پز در خط نیاز خواهید داشت. برای روغن های کالایی که به صورت فله ای فروخته می شوند، پرس گرم معمولا راه حلی است.
برخی از خطوط کوچک در واقع هر دو - یک اجاق گاز را انجام می دهند که می توان آن را دور زد، بنابراین بسته به ترتیب روز، همان پرس می تواند گرم یا سرد کار کند. اگر محدوده محصول شما احتمالاً رشد می کند، این یک تنظیم انعطاف پذیر است که ارزش آن را دارد.
چیدمان کارگاه: به جریان فکر کنید
خود تجهیزات بیشتر مورد توجه قرار می گیرند، اما چیدمان کارگاه شما به همان اندازه مهم است. چیدمان بد به این معنی است که کارگران شما به این سو و آن سو راه می روند، مواد خام شما مانع می شود و ظرفیت تولید شما هرگز مطابق با مشخصات دستگاه نیست.
قانون طلایی جریان است. مواد خام باید در یک انتها وارد شود، در هر مرحله فرآیند به ترتیب منطقی حرکت کند و از انتهای دیگر به عنوان محصول نهایی خارج شود. شما یک خط مستقیم یا L{2}}شکل می خواهید، نه یک پیچ و خم. هر دستگاه باید دستگاه بعدی را با حداقل حمل در بین تغذیه کند. نوار نقاله کمک می کند، اما در یک خط کوچک، یک سطح کار به خوبی برنامه ریزی شده-و چند چرخ دستی اغلب به همان خوبی کار را انجام می دهند.
فضای واقعی را برای ذخیره سازی بگذارید. دانه های خام جای زیادی را اشغال می کنند، به خصوص اگر زمانی که قیمت ها خوب است، به صورت عمده خرید کنید. همچنین به فضایی برای غذای فشرده - که محصول جانبی قابل فروش است، نه ضایعات - و برای روغن تمام شده در بشکه یا بطری نیاز دارید. اگر در خانه بستهبندی میکنید، قسمت فیلتر را فراموش نکنید که به هم ریخته میشود، و یک گوشه تمیز برای بستهبندی و برچسبگذاری.
زود به برق، آب و زهکشی توجه کنید. پرس های روغن انرژی{1}}گرسنه هستند و مراحل تمیز کردن و فیلتر کردن نیاز به آب و زهکشی مناسب دارند. ورود یک برقکار در مرحله طراحی بسیار ارزان تر از سیم کشی مجدد یک کارگاه کاری است.
ظرفیت، بودجه و راه هوشمند برای شروع
خط شما چقدر باید باشد؟ پاسخ صادقانه این است: کوچکتر از آنچه فکر می کنید. یک اشتباه رایج خرید دستگاه چاپی است که برای حجم واقعی فروش بزرگ است، که سرمایه را به هم می بندد و دستگاه را نیمی از زمان بیکار می گذارد.
نسبت به فروش خود معکوس کار کنید. اگر از طریق فروشگاههای محلی، رستورانها و فروشگاههای آنلاین اقدام به فروش میکنید، حجم واقعی ماهانه را تهیه کنید. مقداری فضای سر برای رشد اضافه کنید و سپس تجهیزات را انتخاب کنید. یک پرس کوچک ممکن است چند صد کیلو در روز وزن داشته باشد - که در حال حاضر بیشتر از فروش بیشتر برندهای نوپا در یک هفته است. از آنجا شروع کنید.
از نظر بودجه{0}}به صرف هزینه بیشتر برای خود پرس و فیلتر ارزش دارد، زیرا اینها کیفیت و عملکرد روغن را تعیین می کنند. میتوانید در موارد سادهتر صرفهجویی کنید:-تجهیزات تمیز کردن دست دوم، بطریسازی دستی به جای پرکننده خودکار، یک قاب فولادی رنگشده به جای ضدزنگ در جایی که بهداشت اجازه میدهد. فقط برای هر چیزی که روغن را لمس می کند، ارزان ندهید، و برای صرفه جویی در هزینه، مرحله تمیز کردن را نادیده نگیرید.
اشتباهاتی که نوسازان مرتکب می شوند
در طول سال ها، چند الگو بارها و بارها در گیاهان کوچک روغنی ظاهر می شوند. صرفه جویی در تمیز کردن بذر فهرست را سرلوحه خود قرار می دهد - پرس ها را خراب می کند و روغن را آلوده می کند. خرید یک دستگاه بزرگ به جای یک خط متعادل، دیگری است: یک پرس بزرگ با یک فیلتر کوچک، تنگنای ایجاد می کند که هر روز با آن مبارزه خواهید کرد. برخی از افراد در عجله برای فروش، مراحل ته نشینی و فیلتر کردن را به طور کامل نادیده می گیرند و سپس تعجب می کنند که چرا روغن آنها در بطری کدر می شود یا فاسد می شود.
کنترل آب و رطوبت یکی دیگر از قاتل های آرام است. آبی که در طول فرآوری وارد روغن می شود باعث فاسد شدن سریعتر آن می شود و رطوبت اضافی در دانه ها قبل از فشار دادن باعث کاهش عملکرد و کیفیت می شود. یک دستگاه رطوبت سنج تقریباً هیچ هزینه ای ندارد و شما را از غم و اندوه زیادی نجات می دهد.
و یکی از رایج ترین موارد: برنامه ریزی نکردن برای فضای ایمنی و نگهداری. روغن لغزنده است، تجهیزات داغ می شوند و پرس ها نیاز به تمیز کردن و سرویس منظم دارند. یک کارگاه تنگ همه اینها را سخت تر و خطرناک تر می کند.
نتیجه گیری
طراحی یک خط کوچک تجاری روغن خوراکی پیچیده نیست، اما به افرادی که به آن فکر می کنند پاداش می دهد. با نوع روغن و بازاری که به آن می فروشید شروع کنید، فرآیند را حول آن بسازید، کارگاه را طوری بچینید که کار جریان داشته باشد و تجهیزات خود را در حد فروش واقعی به جای رویاها اندازه بگیرید. کیفیت-قطعات حیاتی - پرس، فیلترها، مرحله تمیز کردن - را در قلب بودجه خود نگه دارید، و در نهایت به خطی خواهید رسید که روغن خوب را به طور قابل اعتماد می سازد و با کسب و کار شما رشد می کند.
