یک دستگاه پخش روغن پیچ یکی از انعطاف‌پذیرترین ماشین‌ها در فرآوری روغن خوراکی است - می‌تواند تقریباً هر دانه روغنی یا مغزی را فشار دهد، از سویا و بادام زمینی گرفته تا کنجد، کلزا، آفتابگردان، پنبه‌دانه و نارگیل. این انعطاف‌پذیری به همین دلیل است که کارخانه‌های روغن‌کاری کوچک و متوسط اغلب یک اکسپلورر واحد را بر روی چندین مواد خام اجرا می‌کنند. اما انعطاف پذیری به این معنا نیست که تنظیمات یکسان برای هر دانه کار می کند. هر دانه روغنی دارای محتوای روغن، سختی، نسبت پوسته به هسته، محتوای الیاف و رفتار رطوبتی متفاوتی است و دستگاه - به علاوه پیش تیمار قبل از آن - باید متناسب با آن تنظیم شود. اجرای تنظیمات بادام زمینی روی دانه سویا، یا تنظیمات کنجد روی پنبه دانه، باعث تولید روغن کم، روغن تیره، یا دستگاهی می شود که مسدود می شود و بیش از حد گرم می شود.
ویژگی های بذر که فشار را تعیین می کند
سه ویژگی بذر تعیین می کنند که چگونه خروجی باید راه اندازی شود.محتوای روغناز حدود 17 تا 20 درصد در سویا تا 40 تا 50 درصد در بادام زمینی و آفتابگردان و 45 تا 55 درصد در کنجد متغیر است. دانه های پر روغن به راحتی روغن را آزاد می کنند و اگر شکاف بیش از حد وسیع باشد، می توانند پرس را غرق کنند. دانه های کم روغن به فشار بیشتر و حرارت بیشتری برای خروج روغن نیاز دارند.سختی و محتوای پوستهمهم است زیرا پوسته‌های سخت و فیبر بالا پیچ و قفس را می‌سایند و به فشار بیشتری نیاز دارند، در حالی که هسته‌های نرم و روغنی را می‌توان خیلی ریز خرد کرد و شکاف‌های قفس را وصل کرد.رطوبتمتغیر پنهان است - رطوبت ایده آل برای فشار دادن تقریباً 8-11٪ برای بادام زمینی، 5-8٪ برای سویا، 4-6٪ برای پنبه دانه، و 6-8٪ برای کلزا است. خیلی مرطوب است و پرس کف می کند و «دوغاب می شود». بیش از حد خشک و اصطکاک روغن را بیش از حد گرم می کند و بازده را کاهش می دهد.
پیش تیمار: تطبیق آماده سازی با دانه
زمانی که بذر به درستی آماده شود، اکسپلر بهترین کار خود را انجام می دهد، و پیش تیمار جایی است که بیشترین تفاوت دانه به دانه در آن انجام می شود.دانه های پر روغن و نرممانند بادام زمینی و کنجد معمولا فقط نیاز به تمیز کردن، پوسته کردن (برای بادام زمینی) و برشته کردن یا تهویه سبک دارند - بدون خرد کردن یا پوسته پوسته شدن، زیرا مغزها از قبل نرم و غنی از روغن هستند.دانه های کم روغن و سفتمانند سویا نیاز به پوسته پوسته شدن (غلتاندن به پوسته های نازک) و پختن برای پاره شدن سلول های روغنی و افزایش دما قبل از فشار دادن دارد.دانه های پوسته دارمانند آفتابگردان و پنبه دانه ابتدا باید پوست آن را جدا کرد. بدنه فیبر اضافه می کند، دستگاه را فرسوده می کند و روغن را رقیق می کند، بنابراین پوسته برداری هم عملکرد و هم کیفیت روغن را افزایش می دهد.دانه های کوچکمانند کنجد نیازی به له شدن ندارند، اما به تفت دادن دقیق در دسته های کوچک نیاز دارند زیرا سریع گرم می شوند و به راحتی می سوزند.
تنظیم فشار، دما و رطوبت
در داخل خروجی، سه پارامتر در هر دانه تنظیم می شود.فشاربا سرعت پیچ، تنظیم چوک یا ضخامت کیک در خروجی و نسبت تراکم پیچ کنترل می شود. دانه های پر روغن و کم فیبر مانند بادام زمینی و کنجد بهتر است با کیک نازک تری پرس کنید - روغن نزدیک به سطح است و تحت فشار کم خارج می شود. برای دانه های سفت تر و پوسته دارتر مانند کلزا و آفتابگردان، نازک کردن کیک به تنهایی کافی نیست. دما نیز باید افزایش یابد تا روغن داخل هسته سخت بتواند خارج شود.دمابا گرمایش الکتریکی یا بخار روی قفس و با اصطکاک پیچ تنظیم می شود. بادام زمینی معمولاً قبل از فشار دادن به 140-160 درجه برشته می شود. کنجد 160 تا 190 درجه نیاز دارد و باید گرم فشرده شود.سرعت پیچهمچنین وابسته به دانه است: دانه های پر روغن برای مدت طولانی تری کندتر می روند، در حالی که دانه های کم روغن مانند سویا می توانند سریعتر اجرا شوند.
دانه های پر روغن: بادام زمینی، کنجد، آفتابگردان
بادام زمینی یکی از ساده ترین دانه ها برای فشار دادن است - پس از پوسته پوسته کردن و برشته کردن، یک پرس پیچی سه مرحله ای یا چهار مرحله ای می تواند بیشتر روغن را با باقیمانده کیک خشک حدود 6 تا 8٪ استخراج کند و روغن طعم و رنگ مطلوبی دارد. کنجد نیاز بیشتری دارد: دانه‌ها ریز هستند، در عرض چند ثانیه گرم می‌شوند و اگر در دسته‌ای خیلی بزرگ برشته شوند، می‌سوزند و طعم سوختگی به روغن می‌دهند. کنجد باید در دسته های کوچک و کنترل شده برشته شود و در حالی که گرم است، با دمای قفس در حدود 160 تا 190 درجه به پرس داده شود. روغن کنجد فشرده سرد برای بازارهای ممتاز از دمای پایین تری استفاده می کند و در ازای حفظ طعم، عملکرد کمتری را می پذیرد. آفتابگردان ابتدا نیاز به پوست گیری دارد. پوسته دارای فیبر و موم بالایی است و با فشار دادن دانه کامل روغن تیره‌تر و سایش سریعتر تولید می‌شود. با دانه های پوست کنده، گل آفتابگردان به خوبی محصول می دهد و کیک یک وعده غذایی پروتئین با ارزش است.
دانه های کم روغن و سخت: سویا، پنبه دانه
دانه سویا سخت ترین دانه معمولی برای دفع مستقیم است. با تنها 17 تا 20 درصد روغن، حتی یک پرس پیچی که به خوبی کار می کند، 7 تا 10 درصد روغن باقی مانده در کیک باقی می ماند، به همین دلیل است که گیاهان بزرگ سویا از پیش پرس اکستروژن و سپس استخراج با حلال استفاده می کنند. برای یک آسیاب کوچک، سویا باید قبل از فشار دادن پوسته پوسته و پخته شود، و کیک اغلب برای بار دوم از طریق پرس کشیده می شود. دانه پنبه همچنین نیاز به جداسازی پوست و کنترل دقیق رطوبت دارد. دانه حاوی گوسیپول است و دما و رطوبت مناسب در حین فشار دادن به حفظ آن در وعده غذایی به جای روغن کمک می کند. هر دو دانه از دمای پرس بالاتر و فشار بالاتر نسبت به بادام زمینی یا کنجد بهره می برند و هر دو کیکی تولید می کنند که ارزش بیشتری به عنوان خوراک دام دارد تا محصول زائد.
دانه های کوچک و تخصصی
کلزا و خردل در وسط قرار دارند - حدود 35 تا 45 درصد روغن، نسبتاً سخت و حساس به گرمای بیش از حد هستند زیرا دمای بالا روغن را تیره می کند و می تواند ترکیبات نامطلوب را تجزیه کند. آنها به خوبی در رطوبت کنترل شده (6-8٪) و دمای متوسط، با ضخامت کیک متوسط فشار می آورند. دانه‌های تخصصی مانند پریلا، بذر کتان، گردو، بادام و دانه چای هر کدام به چیدمان خاص خود نیاز دارند. گردو و بادام پوسته سختی دارند و از فشار زیاد یا پرس هیدرولیک بهره می برند. بذر کتان نرم و موسیلاژنی است و اگر خیلی خوب فشار داده شود می تواند قفس را مسدود کند، بنابراین اغلب با دانه های سفت تر مخلوط می شود یا با فشار کمتری فشار داده می شود. کوپرای نارگیل، با 60 تا 65 درصد روغن، یکی از پربازده ترین مواد است، اما قبل از اینکه بتواند یک اکسپلورر پیچ را تغذیه کند، نیاز به خشک کردن و شکستن دارد.
نتیجه گیری
یک دستگاه روغن کشی انواع مختلف دانه را با ترکیب پیش تیمار مناسب با تنظیمات مناسب پرس کنترل می کند. دانه های پر روغن و نرم مانند بادام زمینی و کنجد نیاز به تمیز کردن، بو دادن و فشار متوسط با کیک نازک دارند. دانه های کم روغن و سفت مانند سویا و پنبه دانه نیاز به پوسته پوسته شدن، پختن، کندن پوست، فشار بیشتر و اغلب پرس دوم دارند. برای محافظت از دستگاه و بهبود کیفیت روغن، دانه های پوسته شده مانند آفتابگردان باید پوسته پوسته شوند. و دانه های کوچک یا ویژه نیاز به برشته کردن و رطوبت کنترل شده دارند تا از سوختن یا مسدود شدن جلوگیری شود. رطوبت، دما، فشار و ضخامت کیک چهار متغیری هستند که از دانه ای به دانه دیگر تغییر می کنند و درست کردن آنها چیزی است که یک ماشین انعطاف پذیر را به یک آسیاب روغن با عملکرد بالا و با کیفیت تبدیل می کند.
