دستگاه پرس روغن پیچ، یک دستگاه بیرون رانده روغن است که مواد را به طور مداوم در محفظه پرس به جلو می راند و نفت خام را تحت اکستروژن دینامیکی استخراج می کند. هر پیچ دارای گام و عمق مشخصی است و گام هر پیچ روی یک محور به تدریج از دریچه تغذیه به درگاه تخلیه کوتاه می شود و عمق پیچ کم کم کم می شود، به طوری که حجم محفظه پرس به تدریج از ورودی کاهش می یابد. به خروجی پس از ورود مواد به محفظه پرس، در جهت چرخش پیچ به سمت خروجی رانده می شود و فشاری که به آن وارد می شود به تدریج افزایش می یابد و در نتیجه روغن را یکی پس از دیگری فشرده می کند. واشرهایی بین میله‌های قفس پرس استوانه‌ای نصب می‌شوند تا یک شکاف خروجی روغن ایجاد کنند و نفت خام اکسترود شده از این شکاف به بیرون جریان می‌یابد.
به طور کلی، با افزایش رطوبت پرس، انعطاف پذیری تجهیزات پرس روغن نیز به تدریج افزایش می یابد. هنگامی که رطوبت به یک نقطه خاص می رسد، روغن به بهترین شکل فشرده می شود و رطوبت در این زمان، رطوبت بهینه یا رطوبت بحرانی نامیده می شود. برای نوع خاصی از مواد پرس، تحت شرایط خاص، محدوده رطوبت بهینه باریک تری وجود دارد. البته محدوده رطوبت بهینه با عوامل دیگر، اول از همه، دما و دناتوره شدن پروتئین نیز ارتباط تنگاتنگی دارد.
عوامل اصلی مؤثر بر اثر استخراج روغن تجهیزات پرس روغن توسط عوامل بسیاری تعیین می شود که عمدتاً از جمله ساختار مواد و شرایط پرس می باشد. علاوه بر این، ساختار تجهیزات پرس روغن و انتخاب آن نیز تا حدی بر اثر استخراج روغن تأثیر خواهد گذاشت. خواص ساختاری ماده عمدتاً به کیفیت پیش تصفیه و ترکیب خود روغن بستگی دارد. لازم است که ویسکوزیته و کشش سطحی روغن در ماده تا حد امکان کم باشد و ذرات ماده دارای انعطاف پذیری کافی باشند. در واقع، خواص مواد با همکاری متقابل عواملی مانند رطوبت، دما، محتوای روغن و دناتوره شدن پروتئین منعکس می شود.
هنگامی که تجهیزات پرس روغن نیاز به نرخ روغن باقیمانده کم دارند، رطوبت کم و دمای بالای مواد لازم است. فرآیندهای مختلف پیش تصفیه ممکن است رطوبت ورودی و دمای یکسانی را بدست آورند. دناتوره شدن بیش از حد پروتئین باعث کاهش انعطاف پذیری مواد می شود و در نتیجه فشار کاری لازم پرس را افزایش می دهد. به طور خلاصه، درجه مناسب دناتوره شدن پروتئین می تواند اثر استخراج روغن خوب را تضمین کند.
دستگاه پرس روغن پیچ پیش تصفیه که به عنوان دستگاه پیش پرس مورد استفاده قرار می گیرد، روغن را با فشار زیادی از قبل پرس می کند و سپس کیک از پیش فشرده شده را برای پرس یا استخراج بیشتر روغن با لیچینگ وارد پرس روغن می کند. بنابراین حجم محفظه پرس در انتهای ورودی و خروجی بسیار متفاوت است و ظرفیت تولید نیز زیاد است. پرس روغن پیچ می تواند به طور مداوم، با شدت کار کم کار کند، و کیک باقی مانده پس از تخلیه روغن نازک و کوچک است، که برای استفاده جامع راحت است.